Lait Perspectives « incertaines » pour 2018
L’interprofession laitière estime qu’« un décalage important devrait perdurer entre les prix du beurre et ceux de la poudre maigre, sans que l’on sache pour l’instant l’impact global de ces deux facteurs sur le prix du lait à la ferme ».
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« La conjoncture conserve un profil assez bancal, en raison du grand écart de valorisation entre les matières grasses et les protéines du lait », observe le Cniel (1), dans sa note de conjoncture datée du 20 décembre 2017.
En léger repli depuis quelques semaines, le cours du beurre reste à un niveau « très élevé » à plus de 5 000 € la tonne, soit une progression de 36 % sur un an. À l’inverse, le cours de la poudre de lait écrémée se situe aujourd’hui à moins de 1 500 € la tonne, soit bien en dessous du seuil d’intervention. Sur un an glissant, le cours de la poudre maigre est en retrait de 30 %.
Le prix du lait marque le pas
Alors que la collecte laitière française poursuit sa progression depuis le mois d’août, le montant de la paie de lait s’érode. Selon l’enquête mensuelle de FranceAgriMer, le prix standard du lait de vache, toutes primes et toutes qualités confondues, intégrant le lait conventionnel, bio et destiné à la fabrication d’AOP était en moyenne de 348 €/1 000 l en octobre 2017. C’est 5 € de moins qu’en septembre dernier. Sur un an glissant, en revanche, le prix du lait progresse de 15 %.
V.Gu.
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